Farina ad alto tenore di glutine ottenuta dall'accurata lavorazione di grani di forza americani e canadesi.
Di granulometria maggiore, risulta eccellente per valori alveografici, farinografici, amilografici con ottima idratazione ed assorbimento. Nella tradizione della antica Pasticceria Napoletana ( babà e sfogliate ricce ) esprime le superbe doti di resistenza ed elasticità della propria maglia glutinica. Viene utilizzata altresi per lunghe lievitazioni e bighe. Taglia bene le altre farine.
Disponibile nei formati da kg. : 1 - 10 - 25 - 50 e in sacco di tela da Kg 25 - 50